Тмин обыкновенный — Carum carvi L.

Семейство. Зонтичные — Umbelliferae или сельдерейные — Apiaceae.

Народные названия. Кмин, цмин, цинципер, анис дикий, анис полевой, козловка, козелец.

Ботаническое описание. Двухлетнее (озимое) голое растение с прямым, вверху ветвистым стеблем высотой до 80 см. Корень мощный, мясистый, веретенообразный, слабоветвистый. Стебель гладкий, слегка угловатый или округлый, полый, коленчатоизогнутый. При созревании плодов стебель постепенно буреет и усыхает. Стебель ветвится и на всем протяжении дает побеги первого, второго, третьего и даже четвертого и пятого порядков. Каждый побег заканчивается соцветием. Листья голые, состоят из двояко- или троякоперистой пластинки и черешка, пластинка в общем очертании продолговатая. Величина и форма листьев зависит от расположения на стебле: первый нижний лист имеет пластинку со слабозазубренными краями; пластинки следующего листа все более рассеченные; число зубцов увеличивается до 9—13. Соцветие — сложный зонтик, лучи зонтика, как и лучики зонтичка, неравной длины. Каждый лучик несет отдельный цветок. В каждом зонтичке число цветков колеблется от 14 до 21, а в каждом зонтике насчитывается от 3 до 12 зонтичков. Цветки мелкие, пятилепестковые. Лепестки белые или лилово-розовые, обратносердцевидные, с загнутым внутрь язычком. Плод — двусемянка (вислоплодик яйцевидной формы). Разделение плода на полуплодики происходит при созревании. Длина семянок 3—6,7 мм, ширина 1 —1,5 мм. Запах ароматный, вкус жгучий, горьковато-пряный. Эфирное масло заключено в 6 канальцах, расположенных между ребрышками полуплодика и глубоко залегающих в покровных тканях, что исключает потерю масла.

Время цветения. Цветет в мае и июне.

Места произрастания. Растет на влажных лугах, в разреженных лесах, по опушкам лесов и по лесным колкам. В культуре тмин хорошо растет на многих почвах, но лучше всего на структурных черноземах.

Районы распространения. Европейская часть России, Кавказ, Сибирь и северная часть Средней Азии.

Предмет сбора. Плоды.

Период сбора. Собирают семена в июле и августе, до наступления полной зрелости, когда плоды первых зонтиков побурели, а остальные еще зеленые.

Химический состав. Содержит эфирное масло (3—7%), в котором находится около 50—65% карвона и 35—55% терпена лимонена, обусловливающих сильный запах семян, около 12—16% жирного тминного масла и 10— 23% белкового вещества, дубильные вещества, флавоноиды (кверцетин и кемферон).

Применение в медицине. Плоды тмина проявляют спазмолитическое действие на гладкие мышцы желудочно-кишечного тракта. Водные и масляные извлечения из плодов тмина возбуждают аппетит, повышают секреторную и моторную деятельность желудка, усиливают желчеотделение, гонят газы при их скоплении в желудке и кишечнике, снижают процессы брожения и гниения в кишечнике, увеличивают выделение мочи, а у кормящих женщин — молока. Препараты тмина применяют при спастических состояниях и нарушениях функции кишечника. Они улучшают отделение желчи и желудочного сока, используются при воспалительных заболеваниях органов дыхания. Плоды тмина входят в состав многих лекарственных сборов: желудочного, ветрогонного, аппетитного, слабительного и седативного.

Тмин также обладает отхаркивающим, легким послабляющим, противосудорожным и обезболивающим действием.

Из плодов тмина получают эфирное масло, которое употребляется для лекарственных и промышленных целей.

Способы применения.

1—2 чайные ложки «семян» тмина настаивать 2 часа в 1 стакане кипятка в закрытой посуде, процедить. Принимать по 1/4 стакана 3 раза в день за 20 минут до еды (детям — по 1 чайной ложке 3 раза в день).

Измельченные «семена» тмина взять на кончике перочинного ножа, принимать, запивая водой, 3 раза в день за полчаса до еды как средство, возбуждающее аппетит.

2 чайные ложки «семян» тмина кипятить 3 минуты в закрытом сосуде в 2 стаканах воды. Принимать по полстакана 3 раза в день до еды как молокогонное.

Тминное семя применяют в комбинации с другими растительными средствами.

Тминное масло применяют внутрь по 1—3 капли на сахаре несколько раз в день.

Тминную воду дают детям при кишечных коликах по 1 чайной ложке внутрь.

Настой плодов тмина употребляют как ветрогонное средство по 1/4—1/3 стакана 2—3 раза в день после еды.